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世界起司輕圖鑑：新鮮起司．白黴起司．洗皮起司．藍黴起司．羊乳起司，209種最受歡迎的起司入門指南 好書推薦
很有樂趣的世界起司輕圖鑑：新鮮起司．白黴起司．洗皮起司．藍黴起司．羊乳起司，209種最受歡迎的起司入門指南﹐真的不錯，內容精彩，內容的每一個細節卻都令人驚艷!
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這本起司圖鑑，讓你──
★走進起司專賣店，面對琳瑯滿目的起司，不再毫無頭緒。 ──學會透過起司的外觀、風味、香氣，判斷它們的種類與身世，並找到適合自己的口味。
★搞懂為何有些起司濃郁撲鼻、有些淡雅清香；有些堅硬具咀嚼感、有些綿軟鬆散，還有些具有大大小小的可愛孔洞？──深入起司的專業門道，說出一口起司經。
★學會起司單吃怎麼吃？搭配各式紅酒、白酒、料理時，又該怎麼選？──掌握「品起司」的訣竅，搭餐、派對也能挑對得體的起司種類。
【入門──關於起司，從基本學起】
◎「天然起司」與「加工起司」有何不同？→ 一張圖表，帶你判斷天然起司的關鍵。
◎ 超司是怎麼製作的呢？→ 三大製程，帶你了解。
◎ 起司有多少種類？→ 八大起司型態、百種起司種類，一窺起司的奧祕。
◎ 起司具有豐富的營養價值？→ 2片起司片，就能補足一天所需的鈣質。
◎ 美味的起司，如何挑選？→ 掌握各種起司的挑選要點，購買風味最佳的起司。
◎ 起司和紅酒、白酒、咖啡，怎麼搭配才對味？→
*新鮮且具果香味的紅酒，適合搭配熟成時間短的起司；酒體飽滿香氣強勁的紅酒，最好選擇酸味適中且風味沉穩的起司。
*用來搭配白酒的起司十分多樣化。帶有酸味，圓潤濃郁且酒體中等的白酒，適合MG60％以上風味綿密的起司。
*煎茶可搭配熟成時間短、質地堅硬的起司；芳香濃郁的烘培茶，應選擇具堅果濃醇味，風味簡樸的起司。
◎ 怎麼切才能釋放起司的美味？ → 不同形狀有不同的切法，分切時應同時包含外側及正中央的部分。
● 這樣選起司，聽懂起司專賣店的介紹語，你也可以是起司達人
起司專賣店各式各樣的起司，有的昂貴、有的平價；有的軟、有的硬、有的黃澄，有的白皙；有的表面帶有不同色澤的斑點，這些起司的差別在哪裡呢？了解差異，是選購起司的第一步。
聽懂起司專賣店的專業介紹：
1「我們有『白黴起司』和『藍黴起司』喔！」→ 疑問：差別在哪裡？
解答：表面有白黴繁殖熟成後的起司，綿密濃醇的風味為一大特色，大多無特殊氣味且容易入口，也推薦給初次品嚐起司的人享用；有藍黴繁殖熟成後的起司，其風味與鹹度較為強烈。
2「這是未經熟成的起司」→ 疑問：未經熟成代表什麼？
解答：藉由乳酸菌、酵素、加熱使乳類凝固排出水分後，不需要加以熟成即可食用的起司。含水分、性質柔軟是其特色，可品嚐到溫潤口感與適度酸味。
3「這款洗皮起司，非常適合搭配美酒」→ 疑問：為什麼？
解答：「洗皮起司」是利用鹽水或酒精洗浸表皮使之熟成，充滿飽滿風味的起司。濃醇綿密、容易入口，配酒享用十分美味。
4「想要做比薩嗎，那就推薦你選擇紡絲型起司」→ 疑問：紡絲型起司是什麼？
紡絲型起司的特色在於具有彈性、可撕開成絲狀，以馬札瑞拉起司（Mozzarella）最具代表性，常用於製作瑪格莉特比薩或義式乳酪蕃茄沙拉。組織成纖維狀，擁有水分，還能創造出獨特的耐嚼口感。
● 這樣吃起司，吃出美食家的絕對味蕾
好的起司，搭配上合適的食物，可以發揮美味的極致，帶來豐富的口感與風味。如果你曾經拒絕過起司，請再給他一次機會，試著這樣吃，就會發現它迷人的魅力！
1與鄉村麵包的絕妙搭配，享受日常美味
聖歐班起司（Le Saint Aubin）：沒有特殊氣味的綿密口感，入口即會融化在嘴巴裡。香氣不太明顯，也很推薦給不敢嘗試洗皮起司的人享用。搭配法式長棍麵包，或法國鄉村麵包這類樸實麵包一起食用更加美味。
布爾索爾起司（Boursault）：脂肪含量70％的雙倍乳脂起司。如奶油般濃厚的口感，可讓人奢侈塗抹在法式長棍麵包上。與水果一起作為甜點享用，也十分美味。
2自製抹醬起司，搭配蘇打餅乾或義大利麵
露伊克夫人起司（Madame Loik）：法國人必備的抹醬型起司。內含韮菜等數種香草，再與蒜頭與鮭魚混合製成。除了可以直接配著蘇打餅乾或野菜棒享用之外，也能為料理增添風味，用途十分廣泛。當作義大利醬汁也非常美味。
3輕拌沙拉冷盤，輕爽無負擔的美味
爵亨精選藍黴起司（Gerard Selection Fromage Blue）：適合與無鹽奶油攪拌料理成小點心，也能撕碎撒在沙拉上，甚至拌入沾醬或淋醬中搭配蔬菜一起吃。
白起司（Fromage Blanc）：直接淋上蜂蜜或果醬，就能成為一道美味甜點。有些產品脂肪含量為0％，很適合減肥中的人食用。
伊拉堤起司（Ossau-Iraty）：適合用來搭配油封料理，也可搭配油封櫻桃或油封黑醋栗作為甜點享用。奶香風味也與生火腿或薄片冷盤相當對味。
4起司與美酒的時尚結合，派對上不可缺少的美味
柑曼怡布利起司（Brie au Grand Marnier）：富含果香味，外觀時尚。若搭配氣泡酒或香檳享用，除了可以突顯風味，也能炒熱派對氣氛。
謝河畔瑟萊起司（Selles-sur-Cher）：風味十分協調，適合搭配辛味的白酒，或是果香味的紅酒。
本書特色
1、超過300張的起司照片，快速學會查詢並辨別209種世界起司的身世。
2、可愛插圖設計，輕鬆不失專業，越翻越讓人難以自拔、無法闔上這本書。
3、以世界各國起司作為分類，好像環遊世界一圈、吃盡各國美味起司，讓人大呼過癮。
4、每款起司皆有詳盡的歷史、產地、熟成時間、風味、香氣、如何品嚐等說明，深入且廣泛。
5、收錄起司與各類酒品、茶品、咖啡、魚肉料理的完美搭配技巧，吃出多變且豐富的起司口感。
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內容來自YAHOO新聞
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作者： NPO法人起司專業協會
新功能介紹- 譯者：蔡麗蓉
- 出版社：采實文化
新功能介紹 - 出版日期：2016/06/02
- 語言：繁體中文
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起司風味千百種，你知道怎麼吃，才能吃出真正好味道嗎？
最實用有趣的起司百科輕圖鑑，簡單易懂、輕鬆閱讀的起司入門書，
教你怎麼選、怎麼吃，吃出起司豐富的滋味。
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作者： NPO法人起司專業協會
新功能介紹- 譯者：蔡麗蓉
- 出版社：采實文化
新功能介紹 - 出版日期：2016/06/02
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
統一超上半年EPS 4.12元 轉投資事業穩健挹注獲利
鉅亨網記者王莞甯 台北
超商龍頭統一超 (2912) 公布今(2015)年上半年稅後淨利為42.8億元，年減17.13%，每股稅後盈餘(EPS)4.12元，其中，第2季稅後淨利21.71億元，年減1.1%，EPS 2.09元，已連續2季成長。統一超指出，主要是因為去年第1季出售無印良品墊高比較基期，若扣除此影響，獲利仍持續成長。
統一超表示，上半年合併營收為996.4億元，較去年同期成長1.62%，扣除去年第1季出售無印良品相關影響，今年稅前淨利仍成長，成長因素除了7-ELEVEN本業在店數、有效商品開發帶動成長，轉投資事業中包括統一速達、統一生活、菲律賓7-ELEVEN等獲利皆有成長。
除了本業穩健獲利，統一超7月合併營收177.3億元，較去年同期減少1.5%，累計前7月合併營收為1174億元，年增1.1%。統一超指出，海外事業菲律賓7-ELEVEN持續展店、博客來新增港澳7-ELEVEN門市取貨服務、統一速達因應電子商務、低溫配送需求量增加，分別帶動業績成長。
然而，由於統一精工調整站體體質，7-ELEVEN本業因去年7月霜淇淋新口味上市帶動一波銷售成長，再加上關東煮受到去年油安事件衝擊，對類別的業績仍有影響。
進入8月後，超商業態有望維持旺季暢旺表現，統一超指出，7-ELEVEN掌握暑假出遊、中元節、七夕情人節等商機，再推出多樣生活提案檔期活動與新品，滿足消費者需求。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/統-超上半年eps-4-12元-轉投資事業穩健挹注獲利-022551695.html
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